喝到半饼就发霉的白茶饼,还能继续喝吗?舍不得扔掉怎么办?

浏览:1662   发布时间: 08月29日

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

小时候,习惯把好吃的留到最后一口。

私以为,这有一种憋大招的感觉。

期待已久最后吃到的时候,心里的怒放,更胜过味蕾的缤纷。

后来,读到《围城》。

在里头看到了对于喜欢的东西,第一口吃和最后一口吃的解读。

书中这样写道:

天下有两种人,譬如一串葡萄到手,一种人挑最好的先吃,另一种人把最好的留到最后吃。

照例第一种人应该乐观,因为他每吃一颗都是吃剩的葡萄里最好的;第二种人应该悲观,因为他每吃一颗都是吃剩的葡萄里最坏的。

不过事实却适得其反,缘故是第二种人还有希望,第一种人只有回忆。”

看完以后,啊,原来我是这样的人。

相比起每过一秒,都只能活在回忆里,更希望未来充满希望。

可当再长大以后,又发现,把好的东西留到最后,不见得完全是一件好事。

因为留到最后的食物,会失去它的最佳品尝时间。

如同现在,即使买到了好白茶,总有人不舍得喝,也不明白正确的存茶之道。

就这样放着放着,下次等到下次,一直到坏掉。

《2》

一日清晨,正坐在茶桌前喝茶。

恰好,有位茶友发来了消息,语气挺急的,“快帮我看看,我这半饼老白茶是不是发霉了?才喝到一半,还能不能再继续喝啊?”

紧接着,还配上了图片。

打开一看,老白茶的饼面上,白色的霉菌屹立其中。

再结合对方所说,打开白棉纸后,酸味混合着霉味,一股难以描述的怪味扑面而来。

很显然,这饼白茶饼的确是发霉了。

针对发霉的茶叶,有人说只要处理得当就可以喝,也有人坚决反对继续喝。

所谓的处理方法,无非是到太阳底下暴晒,或是微波炉烤干。

但这些办法,通通只治标,不治本。

发霉的白茶还能不能继续喝?答案,当然是不可以。

茶叶变质以后,不但影响口感,更有可能危害健康。

虽然白茶没有保质期这一说,可以越陈越香,但前提是保证不变质,而不管是什么茶叶,一旦发霉就应该及时舍弃。

另外,部分发霉的白茶,也不提倡继续喝。

这里我们拿苹果举例,很多人以为发霉的苹果只有烂掉的部分被霉菌感染了,只要把这部分切掉,剩下的部分还是好的,也可以继续吃。

其实并非如此。

一旦食物开始霉变,还没有完全变质的那部分,也已经被污染,产生了肉眼看不见的细菌和毒素。

而部分发霉的白茶饼,亦复如此。

当茶叶能肉眼看见发霉的时候,这意味着它的全身早就布满了霉菌。

没有人能保证,当去掉了发霉部分以后,剩下的部分依然能完好如初,而没有受到细菌的破坏。

因此,发霉的茶叶,还是别喝了。

很能理解茶友苦恼和可惜的心情,毕竟是自己花费精力和金钱买回来的好茶,但发霉是板上钉钉的事实。

为了自己的身体着想,还是狠心丢弃为好。

《3》

白茶为什么会发霉?

原因无非是存坏了,受潮了,重度发酵了,发霉是最严重的后果。

微生物在养分、水分及氧气充足的环境中,生长和繁殖能力极强。

因此,如果把白茶暴露在空气当中,密封不当,无疑是给微生物的繁殖提供了良好的营养条件。

尽人皆知,储存白茶需要密封。

无论是打算短期内喝完,还是长期收藏,都离不开密封。

前文中的那位茶友,正是因为不懂得密封,才酿成了这般惨剧。

对于短期内打算喝完的白茶饼,最好的方式,是用牛皮纸铝箔袋,那种专门为饼茶订制的饼袋。

这种饼袋,是两层复合结构,内部是铝箔,外部是牛皮纸,压在一起,形成了一张厚厚的纸片。

把三个边压紧以后,开口的地方,做成拉链设计。

从理论上来说,这种饼纸袋比起单纯用白棉纸包装,或是薄薄的塑料袋包装,要厚实许多。

显而易见,密封防潮性能也就更好一些。

在短时间内,的确可以起到很好的防潮效果,但也不是长久之计。

拉链的设计,看起来靠谱,可实际上却是最不靠谱的,极具迷惑性。

当把白茶饼存进去以后,很多人只是随手捏一捏,三两下功夫,便以为已经密封好了。

事实上,若是用心观察,就会发现拉链处的有些地方仍然悄悄存留着缝隙。

鲜少有人,会一点一点,一厘米一厘米的把拉链袋彻彻底底地捏合。

尽管一次有耐心,也不代表次次有耐心。

而这些不经意间留下的缝隙,就是白茶饼变质发霉的根源所在。

另外,拉链袋在反复使用的过程中,经历了无数次的开开合合后,会渐渐失去弹性。

也就代表着,密封性下降,防潮性下降。

跑气、变质、变味,在所难免。

所以,如果只买了一饼白茶饼,建议趁早饮用。

原因在于,它还不具备团队陈化的要求,即使储存得当没有变质,但陈化的效果也是很慢很慢的。

在品质相当的前提下,远远比不上那些大箱存出来的,香气浓郁,汤感醇厚。

用饼纸袋进行短期储存,建议每次密封时,多加留意是否有多余的缝隙,保证防潮效果。

免得到了发霉后再可惜,一切就太晚了。

《4》

长期存茶,又是另一个说法了。

很显然,饼纸袋难以长时间抵御外界的水汽、异味等因素,一旦超过限定时间,存在里面的白茶必定凶多吉少。

并且,很多茶友对待白茶的态度,是边喝边存。

囤了一箱好茶,断然不可能将每一块白茶饼单独拿出来,分别用饼纸袋储存,否则就失去了团队陈化的意义。

众人拾柴火焰高,是经验之谈。

大箱存出来的白茶内质更充沛,也是经验之谈。

而团队陈化的前提,也是密封。

套用那句老话,不以密封为前提的存白茶,都是耍流氓!

失去了密封,也就意味着白茶处在一个充满着水汽的环境,水汽与茶叶发生物质交换,产生不良的反应,生出不良物质。

最直接的,就是我们常常能在变质的白茶上,闻到奇怪的味道。

比如,酸味、巧克力味、烟味、仓味、霉味等,皆为茶叶受潮后的“副作用”。

长期存茶,是一场持久战,必然需要用到更苛刻的密封方式。

最稳妥的,正是大名鼎鼎的三层包装法。

铝袋、食品级塑料袋、标准五层厚的瓦楞纸箱,三者各司其职,缺一不可。

在存茶的道路上,不仅做到了防潮,还有隔热、隔离光线、防异味、防磕碰……

可谓是一路过关斩将,尽心尽力地保护白茶,为其营造一个良好的陈化环境。

三层包装法,离墙离地储存,避光、密封、无异味储存,这些都是对白茶最好的照顾。

《5》

白茶发霉,就代表着它的生命到达了终点。

一切的弥补方式,不过是在亡羊补牢罢了,没有任何的实际意义。

如果有勇士要挑战喝发霉的茶,也请备好肠胃药。

对于茶客而言,喝茶是为了享受,是为了感受好茶风味。

若只是因为心疼钱,拿自己的身体和变质茶做交换,真的不值得。

与其追悔莫及,不如当初好好储存,注重密封,关注存茶环境。

世上没有后悔药,好茶也不会再重来。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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